• Boissons

Anchau de filet de porc (Cl 11)
Asperges, œufs mimosas et gambas (CL151)
Astuces grillades (CL 124)
Blettes à la sauce blanche (CL 136)
Bouillabaisse (Cl 54)
Brochettes de poulet à l'indienne (Cl 104)
Cailles (Cl 1)
Calamars farcis (Cl 110)
Canard aux lardons (Cl 97)
Canard et gésiers sautés sauce vin rouge (Cl 68)
Cannellonis aux 2 saumons (CL 124)
Carré d'agneau à la crème et au thym (Cl 91)
Carré de porc au bacon (CL 86)
Cassoulet (Cl 9)
Cassoulet de campagne (CL 124)
Chapon au foie gras (Cl 28)
Chapon farci façon Mimi (CL 148)
Choucroute de famille (Cl 50)
Civet de joues de boeuf aux cèpes secs (Cl 27)
Civet de chevreuil aux marrons (Cl 77)
Clafoutis à la tomate (Cl 46)
Collier de mouton aux amandes et au miel (Cl 61)
Coq au vin blanc (Cl 106)
Coquelets farcis (St Valentin)(Cl 19)
Côtes d'agneau aux courgettes (CL 100)
Cou de canard farci (Cl 68)
Courge farcie au Roquefort (Cl 117)
Crépinettes de porc aux pommes (Cl 87)
Crevettes aux haricots et aux courgettes (Cl 84)
Croustillant de truite fumée (Cl 61)
Cuisses de canard confites sauce aux cèpes (Cl 99)
Cuisses de canard et gratin de poireaux (Cl 89)
Cuisses de canard au miel et au cidre (CL 128)
Dinde aux marrons (Cl 48)
Dos de Sandre Poêlé au coulis de figues (Cl 69)
Emincé de magret de canard au miel de violette
et sa poêlée de légumes (Cl 66)
Escargots à la catalane (CL 144)
Escargots à la sauce roquefort (Cl 24)
Faisan aux endives (Cl 86)
Fèves fraîches au lard et au thym(Cl 62)
Filet de canard grillé "Borde Rouge"(Cl 37)
Filet de Panga et son accompagnement coloré (Cl 113)
Filets de Perches aux raisins (Cl 47)
Filets de poisson au coulis de poivrons (CL90)
Gibelotte de lapin au Calvados (Cl 49)
Gigot d'agneau (Cl 52)
Gigot d'agneau poêlé à la jardinière (CL81)
Gigot de lotte au jus d'orange(Cl 62)
Gras double à l'ancienne au safran (Cl 40)
Gratin d'aubergines (façon moussaka) (CL 135)
Gratin de petits pois aux asperges(Cl 61)
Gratin de potiron (CL 146)
Gratin tout doux (CL 130)
Idées de préparation de la Truffe (Cl 88)
Lasagnes courgettes - chèvre (CL 143)
Lièvre au vin blanc doux (Cl 85)
L'ouladou ou potée (Cl 43)
Macaroni au lait entier (Cl 36)
Magret de canard au madiran (CL 149)
Magret de canard au curry (CL 149)
Manchons à l'orange (Cl 78)
Marmiton de courge (CL 126)
Meli mélo du poissonnier (Cl118)
Mijoté de lapin (CL 136)
Mise en bouche de canard confit
à la blanquette Ancestrale (CL 119)
Noisette de lapereau farci (Cl 31)
Oronges à la crème / Oronges crues (Cl 76)
Papillotes de thon (Cl 104)
Parmentier de canard (CL 136)
Pâtes aux langoustines (Cl 59)
Pâtes fraîches au basilic et crème fraîche (Cl 35)
Pigeon aux petits pois (Cl 20)
Pigeons aux petits pois (Cl 79)
Pigeonneau du Lauragais(Cl 12)
Pintade aux fruits d'automne (Cl 39)
Pintade ou perdreau farci à la chair de gibier accompagné(e) de fruitsdesaison (Cl 139)
Pintade à la sauge (Cl 139)
Poêlée de Pommes automnales (Cl 57)
Poêlée de St-Jacques à l'orange (CL 128)
Poulet à l'ail (Cl 80)
Poulet au Crémant de Limoux (Cl 29)
Quasi de veau de la Pentecôte (Cl 63)
Quiche à la courge (Cl 117)
Ragoût d'Escoubille (Cl 30)
Recette du cassoulet par Jean Odol
Risotto aux asperges (Cl 121)
Rouleau d'épinard et de saumon fumé (Cl118)
Sauce de poule languedocienne (Cl 116)
Terrine de Brochet (Cl 74)
Terrine de Saumon (Cl 71)
Truite en papillote (Cl 101)
Truite farcie à l'estrageon (Cl 74)
Truite Meunière ( (Cl 50)
Truite Trappeur (Cl 50)
Veau Orloff (Cl 92)
Volailles en confit (Cl 17)