Ingrédients
Filets de poisson (selon le marché du jour), poivrons rouges, crème fraîche, huile d'olive, sel, poivre.

Coulis de poivrons : Peler et épépiner les poivrons rouges. Les ébouillanter pendant 15 min. Une fois cuits, les rafraîchir et mixer les morceaux de poivrons avec un fumet de poisson. Ajouter la crème fraîche, 10 cl d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Préparation : Saler les filets de poisson dans de l'huile d'olive. Les cuire 8 à 10 min.
Napper le fond des assiettes de 2 ou 3 cuillères à soupe de coulis de poivrons. Disposer les filets dessus.

Françoise LAFARGUE