Ingrédients

Décongeler les épinards hâchés, enlever autant d’eau que possible. Battre les oeufs en omelette et y incorporer les épinards. Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, piment, aneth).

Préchauffer le four à 150°. Etaler l’omelette sur une plaque de four garnie de papier cuisson (ou sur une plaque en Tefal). Passer au four une quinzaine de minutes jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise de manière uniforme. Démouler doucement l’omelette sur une grande feuille de papier cuisson. Etaler le fromage aux fines herbes sur l’omelette; garnir de tranches de saumon fumé. Rouler doucement l’ensemble et le couvrir; mettre le rouleau au réfrigérateur 24 heures.

Servir en tranches avec une salade verte.

Kay Montagné