Ingrédients

Cuisses de canard (= au nombre de convives) - miel d'acacia - 1l. de cidre brut - sel, poivre - gingembre - 4 épices (poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et cannelle) - 3 pommes.

Badigeonner les cuisses de miel d'acacia, les mettre dans une cocotte en fonte, verser sur les cuisses lorsqu'elles sont sur le feu, 1 bouteille de cidre brut. Saler, poivrer, ajouter du gingembre et les 4 épices. Laisser mijoter doucement jusqu'à dissolution complète du cidre, ne pas couvrir. Cuire 90 mn. Lorsque les cuisses ont obtenu une belle couleur caramélisée, verser-les dans un plat et ajouter des pommes dorées au beurre.

Noëlle Keller
1^er prix du Concours de plats cuisinés adultes
Foire au Gras de Belpech 2006

Bon appétit !